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    市市場監管局關于預防食物中毒飲食消費提示

    2020-11-04 09:27來源:鐵嶺日報社

    【字體:

    針對近期各地食物中毒事件頻發,為預防和控制食物中毒的發生,保障人民群眾生命與健康安全,鐵嶺市市場監督管理局特向廣大消費者作如下提示:

    一、預防有毒蘑菇中毒

    野生蘑菇種類繁多,許多品種外觀相似,肉眼很難鑒別蘑菇是否有毒,毒蘑菇毒性成分復雜,中毒表現各異,中毒后,病情兇險,病死率高,且沒有特效療法,救治非常困難,嚴重者可導致死亡。預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是勿采、勿食、不買、不賣不明品種野生蘑菇。

    二、預防有毒蔬菜中毒

    常見的有毒蔬菜有:新鮮黃花菜、發芽的土豆、豆角(未煮熟產生毒素)。新鮮黃花菜含有秋水仙堿,在新陳代謝中被氧化后可轉化為秋水仙堿的有毒物質,食后易致中毒。避免黃花菜中毒,應盡量不要吃鮮黃花菜,如果食用,之前一定要先經過處理,去除秋水仙堿。可以將鮮黃花菜在開水中燙漂一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙堿最大限度地溶解在水中,秋水仙堿不耐熱,大火煮10分鐘左右可以被破壞。

    發芽的土豆中含有龍葵堿,對腸道粘膜有較強刺激作用,重者可因呼吸麻痹死亡。發芽的土豆經處理去掉芽后,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。

    生的豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素,如果烹調時加熱不徹底,毒性成分未被破壞,人食用后則可引起中毒,一般2-4小時發病,最快數分鐘發病。烹飪時應先去除毒素較多的豆角兩頭以及老豆角,充分加熱,徹底炒熟煮透。

    三、預防谷類發酵食品(如酸湯子)、變質銀耳或木耳、薯類制品等中毒

    這三類食品易引起椰酵假單胞菌中毒。椰酵假單胞菌可能隨加工原料而污染食品并在一定條件下產生米酵菌酸,導致食用者中毒。米酵菌酸耐熱性極強,即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。

    預防椰酵假單胞菌食物中毒主要應做到以下幾點:不可使用霉變的玉米等原料。制備發酵面米食品時要勤換水,保持衛生,磨漿后要及時晾曬或烘干成粉。禁止出售、食用變質銀耳,不要自行采食鮮銀耳。發好的銀耳要充分漂洗,泡發后應及時食用,涼拌前要用開水焯熟。在選購馬鈴薯粉條等食物時,要細看生產日期,要選購外觀無霉變、外形規整且色澤正常的產品;食用時一旦發現有酸敗或霉變氣味,請立即停止食用。

    廣大消費者要增強有毒食物識別和預防能力,提高食品安全意識,在外就餐時應索取并留存消費票據等有關憑證,一旦發生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時,要及時到醫院就診,并與就餐商家取得聯系,同時撥打12315向市場監督管理部門投訴舉報。


    編輯:韓濤
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